传统广式酱汁风味鸡爪制作方法

🎉美味不需远航！带你走进“硬核”厨艺大比拼👑 广东盐焗雞爪大公开✨

盐焗食之魂 馥郁鸡香入我梦～🌟

今天我要带你一起动手解锁粤式经典好味，在我的厨房里复刻正宗【广东盐焗鸡爪】，让你不出门也可以大饱“鸡趾嘴”。

👩‍🍳准备食材📝：

新鲜鸡脚5-6只🧆（选择表皮光滑的小脚丫最为合适啦)

葱2两🌿 （用来去腥的小伙伴来报幕）、老姜3分片🌶 (增鲜利器）、蒜一头🍀 (香气加分），

海鹽2两salt_bucket （这可是关键中的关键字呢），

还有少许米醋、料酒调味调味~

特别的秘器准备上👇盐粒、炒锅、小漏斗

💪烹饪手法👩:

01/ 清除杂物、鸡手先剪指甲：剪掉多余的趾甲，并在流动水下面冲洗干净鸡脚上的污渍~然后泡在凉白开中静置30分钟。

02/ 倒点小迷离——过沸再冰激凌！：

倒入适量水焯水捞至冷水中冲一凉（记得丢入姜葱去腥哟~)，鸡爪过水冷却可以迅速收紧细胞质，口感更加有劲道哦!

03 / 浩然大阵型:盐的拥抱 盐粒平铺满盘：

炒熟食用粗粮颗粒，均匀的分布在盆底，用竹签把鸡掌排排放好。（此处需多花功夫耐心铺匀~）

04 / 尝鲜如愿 瓷缸盖锅煮盐：

盖层盖子（可采用保鲜膜代替），放入烧热后熄火的锅蒸7分钟；时间到再继续焖20分钟后揭启封；

05/ 凌绝于盐堆 累赘剔尽享酥烂风味；

揭开锅盖看到鸡汁和油从缝隙流出即可出锅装盆了。

🔑 抛砖迎玉 拜拜碎屑与渣滓：

趁势甩盐壳，用流水冲洗，除去附在表面过多的盐粒，注意不要过度清洗破坏原汁风味。

🍽享用时光🍴

晾干水迹摆成优雅姿势端出家宴中心桌，放上喜欢辣酱做装饰。每一双都是金爪独立！

✨小提示✨

✅ 选用小脚更能吃进咸味；

✅ 控火稳，避免鸡肉柴化变干瘪；

✅ 预热炒制的盐砂更易使食物受温均匀；

✅ 覃盐量依据口感调整，不宜过多。

一道令人称艳色流连的【盐脆骨尖】已经整整齐齐排列在家饭桌上等候品尝啦～快来跟上节奏加入美食世界行列吧! 🏠🏡

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